砂锅米线(砂锅米线去哪里学最正宗)

落日

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砂锅米线的做法 砂锅米线配方大全

砂锅米线是一道很有名的云南美食,是指用砂锅煮出来的米线,里面可以根据自己的口味加入很多不同的配菜,煮起来其实很简单。

砂锅米线的做法

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;

2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅;

3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入少许香菜即可起锅;

到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!

砂锅米线怎么做好吃

食材准备:

云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。

制作步骤:

1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

砂锅米线注意事项

砂锅米线(砂锅米线去哪里学最正宗)

一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制;

二是上桌时砂锅表面有一层厚厚的滚油;

三是调味料,必须要有油辣子、白胡椒、盐;

四是除了唱主角的米线之外,配角也必须全套,猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝;上桌时,厚厚的鸡油封住汤面,汤汁滚烫,但不见热气。

砂锅米线好吃吗

家里准备一个小砂锅,有时候可以自己做砂锅米线吃,跟外面的味道不相向下,还可以搭配自己喜欢的材料。热腾腾的,冬天吃起来暖暖的,肚子吃得饱饱的,吃完米线还有鲜美的汤喝,超有满足感,一下午都有劲了。做法简易,成本低廉,营养全面,实用,很棒。

大多女孩子都喜欢吃米线,在新疆吃一碗合口的米线还真不容易,偏偏女儿特别喜欢吃过桥米线,那就自己学起来吧,味道不错,冷冷的冬天,早起来一锅热热的米线真是不错。

砂锅米线的做法

砂锅米线比较适合冬天吃,因为砂锅本身的保温性是比较强的,因此不那么容易变凉,如果夏天吃的话可能就会比较热了,砂锅米线的做法不止一种,具体喜欢吃哪种可以看个人口味决定,接下来我们具体了解一下砂锅米线的做法吧。

砂锅米线的家常做法及配方

砂锅米线自己在家就可以做了,那么砂锅米线的家常做法及配方是什么呢?

米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块。猪肉切片炒好备用,熟牛肉切片。砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅,小火炖煮五、六分钟。放入鲜米粉,放入小白菜、煮片刻,放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。搅拌均匀,加入少许香菜即可。

本身米线有干米线和湿米线之分,干的米线要买回来要处理成本会低一点,米线要在用前凉水泡 8小时,然后用稍大一点的容器烧开水,水开之后把米线放入容器里面迅速用筷子搅拌散开,半分钟左右在把米线冲凉,每一份按份量分好备用,烫米线主要是把米线中的淀粉和粉芡烫出来,不然吃着很黏,烫米线只要把米线本身中间的硬心烫软就可以了。

重庆泡椒砂锅米线的做法

重庆泡椒砂锅米线味道相对来说比较辣,那么重庆泡椒砂锅米线的做法是什么呢?

米粉提前用温水泡好,干菌提前用冷水浸泡,鹌鹑蛋提前煮。砂锅加入鸡汤,如果没有鸡汤,可以在鸡汤中加入鸡精,腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。把豆子切成丝,木耳切成细丝。将汤煮沸,加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆,加入好的米粉。加入一小匙辛辣的辣椒油,米粉煮熟后,加入各种辅料,充分烹调。鹌鹑蛋放进去,放入酱汁中,加入几滴花椒油,撒上葱花即可食用。

注意冬天比较冷,因此前一天晚上米线要用凉水泡10小时以上,烫好冲凉之后用碗分好备用。一般情况下当天的米线要当天卖完,时间久了影响口感,最好放到冰箱保鲜。(如果急着用冷水泡 1个小时放锅里面煮到水沸腾捞出米粉泡冷水里面备用,立马就可以用了)。

鸡汤砂锅米线的做法

鸡汤砂锅米线好吃又滋补,那么鸡汤砂锅米线的做法是什么呢?

猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时。青菜洗干净,火腿切片、鱼丸、枸杞子备用,米线备用。鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子,大火煮开后,加入鱼丸继续煮,加入米线,后加入青菜、肉片,然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火。

或者鸡腿让卖肉师傅帮忙切小块,拿回家洗净后加入料酒生抽黑胡椒腌制15分钟。干香菇泡发,虾仁冷水泡化,切姜片葱段,冷锅倒油,五成油热后下鸡腿肉,翻炒至表面微发白,加入葱姜和一根辣椒爆香,再翻炒几下,翻炒至全白后倒入砂锅,同时放入香菇,香菇水也要倒入。倒清水至没过食材表面。煮开后用勺子撇去汤的浮沫。水开后煮约10-15分钟,放3勺盐,1勺白胡椒,加入虾仁和各色丸子,3分钟后下油菜,米线冷水下锅,水开后煮约5分钟即可。

砂锅米线的做法及配方

砂锅米线在冬天吃是最舒服的,那么砂锅米线的做法及配方是什么呢?

先做酱料,把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。 锅中入炒一个菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末,并混合,倒入碗中,并放入盐待用。

然后砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量,开火烧开。先放入荤菜,根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后,放入素菜。根据个人的喜欢的素菜选择加入。最后加酱料、香菜、香葱即可。

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