本文目录一览：
- 1、黄鱼怎么做好吃？
- 2、黄鱼咋做才好吃？
- 3、黄鱼的好吃做法有哪些
黄鱼怎么做好吃？
黄鱼一般市场上常见的有两种:一种是比较大的，叫大黄花鱼。小的脑袋里有耳石的是小黄花鱼。这两种鱼的肉质都比较鲜美，而且价钱也比较便宜。可以说是老百姓餐桌上的常见哗棚或菜。
黄鱼的制作方法有很多，我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有。大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味。黄鱼怎么做好吃家里经常制作大黄花鱼和小黄花鱼，就给大家介绍两道大黄花鱼制作的菜:
一，【清蒸大黄鱼】
【主料】大黄鱼一条（约一斤左右）
【配料】葱姜
【调料】料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，花椒油
【做法】大黄鱼洗净去鳞、去鳃，从腹部开刀把鱼片成背部相连的两片，去除内脏和鱼头部位的黑膜，清洗干净。
在鱼身的两侧改上几刀，用料酒、胡椒粉和葱姜腌制。腌制时最好用手揉搓几下，给鱼做一下按摩，便于去腥入味。
蒸锅上汽后，把鱼入锅大火蒸5-8分钟，关火把鱼取出，泌去鱼盘中的汤汁。捡去鱼身上的葱姜，重新码上葱丝。
锅中烧热花椒油，趁热淋在鱼身上，在鱼盘的边上倒上蒸鱼豉油，上桌后蘸食即可。
【制作要点】黄鱼必须选择新鲜的才能用来清蒸，也就是眼睛👀铮亮、无破肚、指压鱼肉有弹性、鱼鳃鲜红的。黄鱼的清理也很重要，腹中的内脏和头部黑膜要清洗干净，把鱼的血水浸泡除去，这样蒸出来的鱼才美味。鱼腌制时要用葱姜、料酒、胡椒粉把它按摩一下，这样既可以去除腥味，而且又可以让鱼入一些底味。
蒸制时保持大火来蒸，这样可以让鱼的蛋白质瞬间凝固，吃起来更加的美味。因为家里的火再大也比不上饭店的火。蒸制的时间视鱼的大小而定，一般鱼的眼睛变白凸出即可。为了保证蒸制时蒸汽的流通和成熟一致，可以在鱼身下面垫上大块的葱姜，这样便于蒸汽流通，并且鱼不粘盘。调味上因为清蒸鱼为了吃它的鲜味，所以没有放盐，蒸鱼豉油的咸淡感觉够用。如果口味比较重，可以在蒸鱼豉油中加盐。
【美味小贴士】大黄鱼现在一般养殖的居多，所以价钱也不贵。而且新鲜度都不错，用来清蒸比较省事，而且最能吃出鱼的本味。蒸鱼豉油没有选择直接倒在鱼身上，感觉把蒸鱼豉油倒在盘中，吃时蘸食。这样最能吃出鱼的鲜味来，大家不妨一试。家中没有蒸鱼豉油，可以选择用生抽加糖熬制代替，基本差不多。
【特点】黄鱼肉一抿即化，肉质鲜美清淡，而且造型也很漂亮，比较适合宴客的一道菜。
二，【家常焖黄鱼】
【主料】大黄鱼一条
【配料】葱姜蒜
【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣
【做法】黄鱼洗净后去鳞，在鱼的肛门处拉一刀，然后用筷子伸进鱼腹，轻轻一搅把内脏取出，并去除鱼鳃洗净。在鱼身两面切上花刀，擦和虚干水分备用。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱炒出香味，入料酒烹锅、下白糖少许提鲜，然后添汤。
提起黄鱼的鱼尾，把黄鱼在锅中的汤汁中两面烫一下，然后入锅。加一品鲜酱油，大火烧开后转小火慢炖。炖至锅中汤汁浓稠后，开大火收汁撒香菜出锅即可。
【制作要点】爆锅料入锅爆出香味后，转小火炒香黄豆酱，黄豆酱出味后烹料酒、下白糖，可以综合酱香味。锅中的汤汁以和鱼一平为好，汤少了可能出现鱼没熟而汤干了的情况。鱼提鱼尾入锅烫两面，是我炖鱼的一个习惯，感觉这样把鱼的花刀烫开，可以入味而且去腥。个人喜好而已。喜好吃辣一点的可以用干辣椒爆锅，这样炖出来的鱼会更有滋味。
【美味小贴士】这种炖鱼方式一般试用很多海鱼，而且主要以咸鲜口味为主。并且先下汤后入鱼，防止了鱼糊锅底的烦恼。这样炖鱼的咸淡口味，可以根据自己的喜好来调制。尝一下鱼汤的味道，就可以知道还差哪一种调料。做海鱼的时候，不要把汤乱伍汁收的太干。带一些汤汁上桌，可以用鱼汤蘸食小葱和饼子，都是不错的美味。
【特点】咸鲜入味，酱香味十足，下饭的好菜。总结一下制作黄鱼的要点:鱼必须新鲜，不新鲜的鱼再厉害的大厨也做不成美味。因为海鱼鱼肉属于蒜瓣肉易碎，所以鱼下锅后不要轻易翻动，防止把鱼翻碎影响美观。黄鱼肉质非常鲜美，所以调味时要宁淡勿咸，这样才能吃出鱼本身的味道。
黄鱼咋做才好吃？
很高兴回答这道问题，说起黄鱼也是很好吃的一种鱼，黄鱼的体型虽然不大，但是却有着不错的口感和丰富的营养，黄鱼的刺也少，肉质也很细嫩，很受人们的喜爱，鲜美的黄鱼，历来就是餐桌上的一道美味佳肴。
下面我分享一款炖黄鱼好吃的做法吧！做法材料：黄鱼一条，干辣椒、茴香籽、八角、怱、蒜、姜、胡椒粉、醋、生抽、料酒、糖、盐各适量。
1 鱼去鳞清洗干净，用吸油纸吸干水分，姜切片，葱切段备用，锅烧热拍蔽放油，油烧至冒烟，再放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄捞出备用。
2 锅烧热放适量油，油烧热放入葱、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黄鱼，再放入料酒、生抽、醋，放入适量的水，大火烧开后加入盐、糖、胡椒粉调味。
3 用中火慢炖，要给鱼翻身，煮几分钟就用大火收汁就可以了。
你好，我是芬姐，很高兴可以回答这个问题，这是我之前发布过的一段视频，厅贺宴里面有详细的清蒸黄鱼的步骤。
在我看来，想要保持鱼肉最鲜美的烹饪方式就是清蒸了。而清蒸鱼最重要的有两个地方，一个是去腥，我会在清蒸的时候，放入姜片，料酒和葱段。然后把蒸鱼的鱼汤倒掉。二个就是蒸鱼的时间了，我基本是水开后蒸7到8分钟，时间短了，鱼可能不熟；时间长了，鱼肉会老，筷子一夹就会散。
好了，以上就是芬姐对你问题的回复，希望可以对你有所帮助，我也会时常上传 美食 制作视频，关于 美食 ，欢迎交流。
大家好，我是胖江，我家小屁孩比较喜欢吃鱼，每天都是变个法给他做鱼吃。今天我分享这个黄鱼豆腐，小屁孩最近就爱这个菜。喜欢的朋友也可以试试呦。
①：黄鱼去内脏后，两边肉厚地方来几刀， 然后煎至两面金黄捞出备用。
②：豆腐切小块，中火煎两面金黄捞出备用。
③：起锅烧油，下入蒜头炒至金黄色，下入 蚝油，生抽翻炒一下，加入开水，下入盐和 胡椒粉调味，下入黄鱼豆腐。煮5分钟 。
④：时间到，汤汁比较多，边煮边把汤汁淋 在鱼身上，汤汁快要收稿，下入葱段和辣椒 焖10秒即可出锅。
黄鱼怎么做才最好吃？
黄鱼可以做成香辣豆瓣鱼，美味可口，非常下饭。
所需材料：
主料：黄鱼300g
辅料：食用油10g、豆瓣酱5g、味精、白糖、料酒5g、胡椒粉、姜5g、香葱两棵、干辣椒段5g
做法：
1、 提前把黄鱼宰杀好，洗净装碗备用。把料酒，味精，豆瓣酱准备好，姜葱洗净备用。干辣椒段准备好。
2、 把黄鱼从中间部分用刀切两段，再用刀在鱼身的两面划刀，这样做是为了烧制鱼时，使其更入味。
3、 在案板扮银上把姜切小片，葱切葱花。
4、 锅洗净抹干水分，加食用油十克，再把黄鱼下锅，开中火把黄鱼煎制变色。煎的过程中，我们准备少许盐，用手把盐均匀的撒在鱼身上，再进行煎制。这样做是为了让鱼更入味。
5、 待锅内的鱼煎制变色时，改小火，用锅铲把鱼拨至锅的一边，然后把准确的豆瓣酱，姜片，辣椒段一同下锅，用锅铲把豆瓣酱煸出香味。
6、 豆瓣酱煸出香味后，接着把料酒五克左右倒入锅内。白糖少量倒入锅内，胡椒粉少量倒入锅内，再往锅内加适量的清水，水的量大致把鱼淹没即可。
7、 然后盖上锅盖，调大火烧三分钟，小火七分钟。烧鱼的过程中尽量不要用锅铲动鱼，以免把鱼翻烂影响美观。
8、 黄鱼烧制十分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，改小火，加味精少量，然后再次把汤汁烧开，关火。
9、 出锅时用锅铲把鱼先铲出装盘，把汤汁留锅内。最后把汤汁慢慢淋在盘内的鱼身上，再撒上葱花即可。
黄鱼咋做好吃，那要看你喜欢什么口味啰，做法很多呀，可以红烧，清蒸，切片做酸菜鱼等等，都好吃，看你喜欢呗
黄鱼还是吃最新鲜的好，冰冻时间长了口感差很多，不怎么新鲜了，像我在海囗工作，可以吃到第一手新鲜的鱼类，口感吃起来就是不一样
冬天红烧香辣的味道做的比较多，现在夏天还是吃清淡点吧，介绍一种清蒸的吧，夏天吃最合适，想吃香辣的点开我的主页视频有教程，可以去看看
【清蒸黄鱼】
1～ 黄鱼买的时候看眼睛比较亮才好，按一下鱼身比较有弹性，鱼腮鲜红不发乌
2～ 买的时候人家一般都杀好了，回来洗干净，内脏清理干净
3～ 放盆里，加料酒，一勺盐，葱段，稍微搓一搓揉揉，腌制半小时，
4～ 然后冲洗干净，背部中间稍微开一刀，不要划太深，放盘子里把鱼肚子两边扒开，趴着摆好看
5～ 鱼身上放点姜丝，锅里水烧开，放鱼进来蒸，大火蒸十五分钟左右就好
6～ 时间到拿出来，把里面的水份倒掉，切点葱丝，放在鱼身上，倒点蒸鱼豉油两勺这样淋在鱼身上
7～ 锅里烧点热油，均匀泼在鱼身上，大功告成，鲜嫩多汁，香喷喷
小贴士，想吃香辣口味的，点开我的主页头像里面有教程可以去看看
你好，很高兴回答您的问题！
黄鱼怎么做好吃！黄鱼有很多种做法，可以煎蒸，可以清蒸，豆是汁蒸，但是在我心目中最好吃的是做鱼生，但是做鱼生功夫多一点，那么怎么做呢？
1:将黄鱼起肉，因为黄鱼比较小，十斤黄鱼起出来的鱼生大概就只有一斤左右！食鱼生单单芥辣都可以，又可以用:盐油，白糖，酱油，花生，洋葱，生姜丝，柠檬叶，蒜片，腌制的蒜头片，榨菜，腌制的果皮，可以当配料和黄鱼一起吃！(顺德鱼生的吃法)
2:鱼骨鱼头清洗干净用来做汤，先将鱼骨鱼头煎一下，然后下锅里面放水煮，看分量来放，大概煮10分钟左右，放盐，油，姜片，酒下去然后在上桌的时候放一些葱花下去就可以了！
这样煮出来的汤，清甜可口，营养价值是非常高的！
我的回答完毕，感谢大家！
清蒸黄花鱼做法和步骤\r
1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；\r
2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；\r
3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；\r
4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；\r
5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；\r
6将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。\r
7大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。# 美食 记# #31省新确诊13例#
你好，很高兴回答这个问题。黄鱼怎么做才好吃？黄鱼的营养价值非常高，其肉质中含有丰富的蛋白质，还有多种矿物质及微量元素。还含有不饱和脂肪酸，能帮助人体补充营养，为人体正常代谢提供能量。能健脾开胃，帮助消化。那怎么做才好吃呢？
我觉得红烧最合适了，因为红烧即鲜香又下饭。下面我就给大家分享黄鱼好吃的做法。
首先准备食材，黄鱼，葱姜蒜适量，干辣椒，生抽，五香粉，白糖，盐，鸡精，料酒。
第一步，黄鱼去腮，去内脏，清洗干净。在鱼身上划几刀，这样会更容易入味。用盐、葱、姜、料酒将黄鱼腌制10分钟，这样能更好的去除腥味。
第二步，平底锅烧油，油热后放入腌制好的黄鱼煎到两面金黄。煎鱼过程中尽量少用铲子去翻动鱼，那样容易把鱼弄碎。煎到两面金黄后铲到盘中备用。
第三步，锅留底油，将葱姜蒜，干辣椒放到锅内爆香，炒出香味后，将煎好的黄鱼放入锅中，加入清水，再加入调料，盐、鸡精、生抽、五香粉（按照自己的口味加入调料），加入少量的白糖提鲜。加盖大火烧开，转小火烧5～7分钟左右。
第四步，小火烧5～7分钟后，起盖用汤勺不断的把汤汁浇到鱼身上，让黄鱼更加入味。然后就可以出锅了，出锅后再撒上葱花。
鲜香入味，非常下饭，真是好吃的不得了。以上每一步都是重点，只要掌握以上的步骤，谁都能做出好吃又下饭的红烧黄鱼。
黄鱼的做法有很多，小一点的黄鱼可以干炸着吃，个头稍微大一些可以红烧，我家有一个做红烧鱼的方法，还有些西湖醋鱼的味道，现在跟大家分享一下
1、首先把鱼内脏，鱼鳞清理干净，在鱼表面改花刀（方便去味）
2、把葱段，花椒粉，姜片，料酒，白酒，咸盐，胡椒粉撒在鱼身上，抹匀，腌制1个小时。
3、调个烧鱼汁:香醋2勺，白糖3勺，料酒2勺，葱段少许，姜末一勺，蒜末一勺，八角2个，香叶1片，耗油1勺，生抽2勺，红烧酱油1勺，咸盐适量，加清水搅拌均匀就好
4、起锅烧油，把腌制好的鱼两面拍上生粉，入油锅炸制炒面金黄。锅中留底油，放入烧鱼汁，烧鱼汁没过鱼身刚好，中小火炖10分钟后，大火收汁即可。
您好，这是我做的黄鱼，请看视频，味道特别棒噢！
黄鱼的好吃做法有哪些
黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸， 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。下面我跟你分享一下?
一、清蒸黄鱼的好吃做法
材料
主料：黄鱼一条约一斤。
做法
1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻;
2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油;
3。入锅蒸约10分钟;取出即可。
二、香醋焖黄鱼的好吃做法
材料
尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐
做法
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用水分一定要擦干哦，要不溅油 。
2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺鱼身锅底洒均匀，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。
4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽老抽颜色重，不斗告要放多、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水水以刚刚浸过大半个鱼身为宜，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。
小诀窍
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。
要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。
三、干烧黄鱼的好吃做法
材料： 新鲜黄花鱼1条300克嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱1
根
调味料： 红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法
1 黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。
空绝明2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。
3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。
5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。
6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。
7 加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。
8 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。
9 放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。
10 中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。
小诀窍
1 这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。
2 笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。
3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。
四、红烧黄鱼豆腐的好吃做法
菜谱简介 小黄鱼含有丰富的蛋白质等多种营养成分，还具有相当高的药用价值，如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂等。
材料
小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。
做法
宏局 1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。
3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
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