肉末茄子（肉末茄子图片）

本文目录一览：

1、肉末茄子的做法
2、肉末茄子怎么做？
3、如何做出美味的肉末茄子？

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法如下：

原料：茄子、肉末、葱、豆瓣酱、姜、蒜。

第1步、热油煸茄子，油稍多一点。

第2步、把茄子煸软，盛出锅。

第3步、热油爆葱姜蒜。歼雀

第4步、加入肉末。

第5步、炒制。

第6步、加入一勺豆瓣酱，或者其他酱也可。信改派

肉末茄子（肉末茄子图片）

第7步、加点水把肉末煮熟。

第8步、加入茄子。

第9步、大滑贺火收汁。

第10步、盛盘。

肉末茄子怎么做？

用料

主料

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茄子(紫皮，滚运长)2根

辅料

猪肉馅

1碗

调料

色拉油

适量

食盐

适量

料酒

适量稿备局

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

肉末茄子的做法

1.材料：长茄，肉末

2.茄子洗净去蒂切滚刀块

3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

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4.茄子炒软后盛出备用

5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁

6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色

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7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁

8.出锅时撒入葱花

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菜品特色

记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了键让。这香味和滋味到现在我还很怀念。

如何做出美味的肉末茄子？

肉末茄子可以说是一道人见人爱的米饭杀手，扮友一盘肉末茄子能让你是三碗米饭都圆困不费劲。肉末茄子的做法也比较简单，而且做法也不是固定一种，我来分享一些肉末茄子的做法。

肉末茄子做法一

首先准备材料：茄子，猪肉末，姜，葱，蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱，准备好后将茄子清洗干净后切成丁，放入盐腌制，将猪肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，搅拌均匀腌制，将葱姜蒜，切成末，将腌制好的捞出沥干水分，准备炒锅加油烧热，放入茄子丁炒软后盛出备用，另起炒锅，放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味，放入肉末，放入料酒炒至肉末变色后后放入茄子丁炒匀，放入白糖，生抽，盐，炒匀后放入淀粉后前后收汁撒上葱花厅腔槐后出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法二

首先准备材料：茄子，猪肉，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，盐，郫县豆瓣酱，白糖，准备好后将茄子切成条，放入盐抓匀后腌制，将猪肉切成肉馅，在肉馅中放入白胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀后腌制大约10分钟，另取小碗，放入水，放入生粉，醋，盐，白糖，生抽，搅拌成酱汁备用，将葱姜蒜辣椒切好备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸软后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香后放入肉末均匀翻炒至肉末变白，放入茄子均匀翻炒，倒入酱汁炒至汤汁浓稠后撒上葱花出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法三

食材主料：茄子两条洗净，去蒂尾，切成长粗条，整齐摆盘备用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、葱花、花椒少许。

水烧开后放入茄子，大火蒸十分钟。另起锅烧热，加入少许油，下花椒呛香，捞出不用。然后加入肉末炒香炒出猪油，接着蒜末、指天椒粒、豆瓣酱下锅爆香。开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉，加入少许水，大火煮开，用水淀粉勾薄芡，收汁浓香。关火，将酱汁淋入茄子即可。