肉末蒸蛋（肉末蒸蛋蒸几分钟能熟）

本文目录一览：

• 1、肉末蒸蛋最简单的做法
• 2、肉末蒸蛋羹怎么做？
• 3、肉沫蒸蛋的做法是什么？

肉末蒸蛋最简单的做法

肉末蒸蛋的做法：

食材：肉末50克、鸡蛋2个、葱末少许、盐、醋卜码码、香油。

1、鸡蛋打入碗中。模液

2、放入一小勺盐，几型哪点香醋。

3、倒入200克清水。

4、鸡蛋打散、搅匀再倒入肉糜。

5、继续搅匀，盖上保鲜膜。

6、放入蒸箱蒸十分钟左右，出锅后淋上少许生抽和麻油提味。

7、最后撒上葱花，完工。

肉末蒸蛋羹怎么做？

肉末蒸蛋羹做法：

原料：鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。＜br第1步、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许拆旁凳。＜br第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。＜br第3步、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清启扰水。＜br第4步、朝着一个方向搅旅旅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。＜br第5步、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。第6步、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。＜br第六步取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。

肉沫蒸蛋的做法是什么？

肉末蒸蛋是一道非常简单的家常菜，因为有着营养丰富且容易消化的特点，所以非常适合给宝宝、孕妇、老人、病人食用，大家常见的问题大概有气泡、水蛋分离、鸡蛋不嫩、蜂窝眼多等问题！

关于肉末蒸蛋这道菜，下面我详细的讲解制作方法，以及注意事项，供大家参考！

首先我们准备材料：

主料：鸡蛋3个，肉末50克。

调料：植物宽旁油5克、盐3克、姜末2克、蚝油2克、老抽2克、生抽5克、

鸡精2克、淀粉约5克、葱花5克。

制作步骤：

第一步：鸡蛋3个打入碗中，匆分的搅拌均匀！

第二步：搅拌均匀后，加入40度左右的温水约150ml，盐3克，匆分搅拌均匀后打去表层的浮沫。

PS：温水的体积与鸡蛋液的体积一般在1:1→1:1.5,想吃老一点的话就加水1:1，如果想吃嫩一点就加1:1.5，当然1.1 →

1.5的比例都是可以的。

第三步：蒸鸡蛋！锅中水烧开，持续大火！没封保鲜膜，鸡蛋液厚度在2cm内蒸制时间为5分钟，封了保鲜膜的话需要蒸10分钟！

如果你想绝对的不蒸老，那么我建议你把鸡蛋液用保鲜膜封起来！

第四步：炒酱料！锅一定要烧热，加油滑锅后把油倒出来，下入肉末煸炒，煸炒时加料酒去腥，将肉末炒至微黄时加姜末煸炒，然后加生抽、蚝油、老抽、清水50ml，微火熬制3分钟，将肉的鲜味全部熬出来。之后再加鸡精2克、水淀粉勾芡，最后淋入植物油在酱料的表面，切记不要搅动！这样可以让酱料光滑透亮！

PS：最后一步简称为“亮油”或者“明油”。

最后一步：取出蒸好的鸡蛋，淋上酱料，撒上葱花即可！慎团橡

这道家常小菜全部制作时间大概在10分钟左右，非常的下饭！

注意事项及技术要点！

①：鸡蛋打入碗中，一定要在入蒸锅之前搅拌，如果提前搅拌调制，那么可能或哪会鸡蛋下沉，清水上浮，导致水蛋分离的情况出现！

②：鸡蛋液打好之后，与温水一起加盐进去！不要提前加，提前加盐会导致鸡蛋液提前凝固，破坏鸡蛋液本身的色泽，并且导致蛋水分离不能融合。

③：鸡蛋液调好后，表层的泡沫一定要用勺子舀干净！否则必定会出现气泡或者蜂窝眼！因为气泡内的空气在蒸制前期是不会破裂的，当气泡破掉时，鸡蛋液表层已经成型，会顺势型成气泡眼。

④：为了避免锅盖上的蒸汽水滴到碗中，破坏鸡蛋羹的形状，强烈建议用保鲜膜封住鸡蛋液的碗口。

⑤：炒酱料时，大家可以按自己的喜好来炒制！但有一个注意的是：肉末表层炒至微黄时再加酱料进去，这样炒出来的肉末会更香！如下图表层微焦即可！↓↓

其实肉末蒸鸡蛋的难度指数为0，最关键的东西全部在于细节！希望这篇文章对大家有所帮助！