淄博美食(淄博美食排名前十)

揪心

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淄博有什么好吃的美食

淄博位于山东省中部,济南、青岛之间,历史悠久。下面是我为大家带来的关于淄博有什么好吃的美食的知识,欢迎阅读。

孝子贡梨

孝子贡梨选用个大汁丰、营养丰富莱阳梨为原料,运用传统烹饪技法,配以多种名贵中草药,加工而成,具有清淤化痰、止咳平喘之独特功效,入口软糯,口味清新,是儿女尽孝、老人益寿的`理想保健食品,故称“孝子贡梨”。

鲁中香肠

鲁中香肠是中式灌肠的一种,味道鲜咸,干香滋润.回味悠长;又色泽鲜亮红嫩,入咪醇厚,余香满口。

香酥牛肉干

原料精选鲁中黄牛肉,配以几十种名贵中药材浸渍,加佐料煮至七、八成熟,手工切片,经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成。突出薄、香、酥三大特点。片薄香酥,回味绵长,咸甜适口,老少皆宜,以风味别具一格而成为名优特食品。

博山酥锅

淄博美食(淄博美食排名前十)

酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。 酥锅的制作工艺相当复杂,其口感也很特别,可谓美味。制作酥锅首先需要细致的选材,一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等,调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究,一般用白菜铺锅底,肉类、海带、藕等放在中间,盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开,后用文火烧至骨刺酥烂为止,这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。

汆丸子

氽丸子是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。此鲜嫩清淡,汤色洁白。把玉兰片切成小象眼片;木耳撕开,备用,先将肉剁成肉泥,然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子;并放入七成熟的水锅内,同时用旺火烧开,待丸子浮起后,即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油即成。

博山豆腐箱

豆腐箱是山东省淄博市汉族传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的。

孙庞豆花

传说鬼谷子为考验孙膑、庞涓,假装生了病。孙膑为让老师吃点有营养的东西,就磨了豆浆。熬制时,孙膑让庞涓帮忙为其端水,庞涓遂递过一碗醯(古代醋的名称),孙膑忙中出错,未加细看便将醯倒入锅中,结果豆浆变成了豆花,鬼谷子吃后大加赞赏,从此以后”孙庞豆花“便在民间流传开来。

蜜汁叉烧酥

叉烧切成小片,用面粉勾芡成叉烧蜜汁馅备用; 面粉、鸡蛋、糖、猪油加水适量揉和成光滑面团,擀薄,反复来回3次折叠后,成大薄片,再切成4cm×5cm的薄小块; 每块小薄块包入适量叉烧蜜汁馅,入烤炉烘烤至金黄色熟即可。 口味鲜甜适中。

海棠酥

海棠酥,传统名点,造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。

淄博美食有哪些不衰落的传统美食?

每一座城,

都有着自己独特的“味道”,

或是古老厚重的历史沉淀,

或是摩登时尚的朝气蓬勃……

那些历经岁月的味蕾经典,

留存了一座城的文化与记忆~

今天就来看看淄博那些永不衰落的传统美食:1、博山酥锅也叫“酥鱼锅”,是山东省淄博市博山区的一道特色名吃,人称“博山三味”之一,它也是老博山人过年必不可少的一道菜,有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。它主要是用带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐等食材层层摆放在砂锅内,用小火慢慢地“酥”六七个小时做出来的,做好的酥锅香气浓郁,鲜甜酥烂,荤素营养搭配均衡。2、卤汁羊肉是山东周村的一道流传上百年的名吃,也是一道老人和小孩都适合去吃的肉食,更是冬天最好的下酒菜。很多卤店做这道菜的时候,至少要卤制24小时才可以,做出来的熟羊肉,远远就能闻到一股清香味,一点都不膻,色美肉嫩。3、豆腐箱是山东淄博的一道传统名菜,它主要是用油炸好的豆腐块,在豆腐块中填充馅料,然后入锅蒸制而成,现在你可以吃到的豆腐箱已经由原来的传统素馅料、三鲜馅料转变为了虾仁馅料、海肠韭菜、黑椒牛肉等12种馅料。做出来的豆腐箱色泽金红,既有形,口感又很细腻,皮韧馅嫩,汁香味浓,是那种吃上一口,就令人忘不掉的味道。4、博山烤肉是山东淄博流传上百年绝无仅有的传统名吃,和普通烤肉不同,博山烤肉烤的是猪肉,刚刚烤出来的肉鲜腻香脆,呈现金黄色,咬着咯咯作响,那种具有爆发力的香味充斥整个口腔,令人大呼过瘾。5、淄川肉烧饼相传流传至今已有上千年历史了,与其说它是烤制出的烧饼,不如说它是用热气炙出来的烧饼,外形又薄又圆,带有满满的一层芝麻,外层吃着特别的酥脆,内里馅料鲜美,整体给人感觉是筋道耐嚼,满口生香。6、石蛤蟆水饺是山东博山的一道传统名吃,它的外形看起来特别像是一个金元宝,这道水饺有一个典型特点就是馅多、肉多。并且还带有一碗椒汤,吃起来特别舒服,原汤化原食,香而不腻,很多人吃过石蛤蟆水饺之后,都会给它最高的赞誉,说它是他们吃过最好吃的水饺。

淄博有什么著名小吃?

淄博属于 历史 名城,自然有很多传统 美食 ,有 历史 文化背景的名小吃“ 博山豆腐箱 ”,曾是乾隆皇帝的最爱,也是当地家喻户晓的名小吃。

博山豆腐箱 在当地,无论是餐厅还是家庭,都是最普通的菜肴,随着口味的演变,每个家庭以及餐厅做出来的博山豆腐箱口味各有不同,2010年博山豆腐箱被列为区级“非物质文化遗产”,可见这道菜在当地人心中的地位。

博山豆腐箱

原料: 豆腐两块,猪肉,虾仁,木耳,干黄花菜

调料: 盐、味精、鸡粉、耗油、生抽,葱姜末,白糖、材料油,香麻油,水淀粉,鲜汤,胡椒粉,色拉油等

制法:

1、豆腐切大小一样的长条块,干黄花菜泡水洗净,攥干水分切末,虾仁切丁,猪肉,木耳都切末备用。

2、锅上火加色拉油(宽油)烧至6成热,下切好的豆腐条,炸制外表挺实,金黄色捞出,稍凉后,用刀片开豆腐最上面一层,留一边连着,像箱子盖一样,用小勺挖出里面的嫩豆腐,留豆腐空箱备用。

3、锅上火加底油烧热,加葱姜末炒香,下肉末煸炒,接着加虾仁丁,木耳末、黄花菜末翻炒均匀,加生抽,耗油以及盐、味精、白糖调味,加香麻油,少许材料油翻炒均匀倒在碗中备用。

4、将炒好的馅料填入豆腐箱中,上屉蒸5分钟取出,整齐摆在前盘中。

5、另起锅加底油烧热,加葱姜末炒香,加肉末、木耳末等炒均,加鲜汤调入盐、味精、鸡粉、生抽调色,打水粉芡,淋香麻油,材料油后,将调好是汁芡淋在刚蒸出来的豆腐箱上即可上桌。

备注:豆腐箱的馅料可根据个人口味,自行选材调味,食材五花八门,你想用什么调馅就用什么,这个自己说了算。

卤汁羊肉

卤汁羊肉是周村地方名吃,在淄博有很多这样的特色小店,卤汁羊肉迄今有近百年 历史 。

卤汁羊肉选用羊腿肉瘦肉部分,用淘米水浸泡去腥去血水,然后放入卤汁中,小火卤至成熟入味 ,成菜外表色泽红亮,切片摆盘带蘸料上桌即可。

周村卤汁羊肉棕红发亮的色泽。卤汁中加入黄酒、花椒、姜片,茴香、桂皮、甘草等中草药,这样制作出的卤汁羊肉香味愈浓。

在淄博周村,“卤汁羊肉”的招牌是吸引食客光顾的“金字招牌”。进店必点的就是“卤汁羊肉”,味道鲜美清香,是淄博本地知名是特色小吃。

淄博还有很多带有地方文化特色的小吃,而最具代表性的也就这两个,在当地可以说是家喻户晓。

淄博为山东第三座省辖市(地级市),是齐文化的发祥地、中国 历史 文化名城、全国文明城市、全国城市GDP40强。 不但 历史 源远流长,饮食文化也十分发达。

淄博的 美食 主要集中在博山、周村两 地。 淄博博山区是中国四大菜系 鲁菜的发源地, 已经成功举办了无数次 美食 节, 现有 “ 鲁中 美食 城 ” 之称, 山东很多地方也都有 “ 要想吃好饭, 围着博山转 ” 的民谚, 而乾隆皇帝赐封的 “ 天下第一村 ”—— 淄博周村也以 其独具风味的小吃远近闻名。 淄博物产丰富,为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表,既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的 特点,又独具特色,自成一格。博山菜做工精细,讲究汤头,煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩 样样精通。 特色小吃主要有:菜煎饼、周村烧饼、博山豆腐箱、周村大酥烧饼、博山烩菜、博山烤肉、金丝鸭蛋、沂源大锅全羊、东里大饼、淄博菜煎饼、鸡丝伊府面、吴家官庄烧鸡。

一、 鲤鱼抱蛋

鲤鱼抱蛋,原名为“鲈鱼抱蛋”,为新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。所用原料:活鲤鱼1条(750克左右),黑鱼肉200克,鸡蛋3个,葱、姜、食盐、料酒、味精、香油、粉团适量。

1684年(清康熙二十三年),王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学士,举荐陈某到京在宫廷御膳房供职。此技艺经两代传给鲍士彬后,境内鲈鱼绝迹,遂以鲤代鲈,菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作,仍不失原有风味。当鲍士彬授艺于县饮食服务公司紫影楼特三级烹调厨师张月华(女)后,经其多次实践,根据鲁菜特点,改鲤鱼的油炸为清蒸,较原来易于保持营养,且增加其鲜嫩清香的特色。1986年10月,张月华参加山东省第一届鲁菜大奖赛(淄博赛区),表演此菜的制作技艺获奖。

将鲤鱼除鳞、去鳃、挖出内脏(不弄破鱼肚皮),洗净后蒸熟;将黑鱼肉剁成泥放碗中,加入葱姜、料酒、味精、粉团搅匀,沸水下锅,做也珍珠大肉丸;将鸡蛋黄蒸成蛋糕,用刻刀做成“鱼鳞”;最后,将熟鱼置盘中,定形,摆放上“鱼鳞”,鱼腹中放入适量鱼丸,余者留于盘内点缀,即成。

二、软烧豆腐

软烧豆腐,为博山地区家常名菜,博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄,软嫩适口,味美清香。博山豆腐采用“酸浆”点脑,而不用普通的“盐卤”点浆法,因而成品外黄内白,无卤苦味,细嫩瓷实,宜于造型。

三、酱汁鸭方

酱汁鸭方,是博山的特色菜。此菜制作流程复杂,口感独特香醇,现已成为国宴上的一道名菜,菜品特点是颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜。

做法

食材:净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。做法:1、净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪; 2、砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出 ,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;3、毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;4、将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入鸭锅内;5、净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150 ),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。

四、欢喜团子

欢喜团子,是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃,在大型庙会(如梧台庙会)和年关大集上,是一种美观美味又有美好寓意的 美食 。

欢喜团子制作方法十分简单,将糯米蒸熟,凉后弄散,炒至膨松,蘸取糖稀,制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。

历史 文化

西河煎饼,是山东淄博西河镇著名的汉族小吃,具有薄如纸、色如玉、甘如饴,素雅柔韧,风味独特,色泽鲜亮,味道鲜美,清香可口,风味独特之特点。查史考证,西河镇玉皇山原名天际山,此地山灵人杰,民风淳朴。自宋始就有摊...

博山粥,是博山的传统名点,博山粥不下十来种,诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲子粥、腊八粥等,其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。实际上这是一种小米绿豆粥。先用少量水把绿豆煮烂,再加水...

周村煮锅,又名朝天锅,是淄博风味小吃之一,迄今已有80多年的 历史 。煮锅内一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴。店家在桌旁服务,客人可以根据喜好随意点大锅内的菜肴,店主切好了随时放在客人的小锅里。

五、赵氏烧鸡

赵氏烧鸡,是临淄的一种地方名吃,颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻。

六、淄博酥锅

淄博酥锅,是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名“苏锅”,又因此采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。

七、淄博烤肉

淄博烤肉,是博山区的传统名吃,色美、味香、气正,距现今已有100多年的 历史 。烤肉三色一体:金黄(猪皮)、奶白(肥肉)、宗红(瘦肉)三色夺目。皮酥肉嫩,入口不腻,味美可口,木熏香的清香气味扑鼻,风格别具一格。

最有特色的小吃当属周村烧饼了,完全可以代表淄博。

周村烧饼,外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,拿起一叠,有唰唰之响声,如风中之白杨。吃起来,入口一嚼即碎,香满口腹,酥脆异常,且久嚼不腻,若失手落地,则会皆成碎片。

淄博市有特色的小吃很多:五区三县单就烧饼来说就有七八种之多;这里要说的是淄博市最原始的一种小吃:油粉!多年前大街小巷最普通的小吃摊都会有它;其制作方式是:炸过的豆腐叶切丁,炒过的花生仁分成四五半,新鲜的豆芽,《黄豆芽,黑豆芽,绿豆芽都可》,再摊上几张鸡蛋饼切成细条,配以葱花香菜,盐适量;大铁锅加水旺火烧开,玉米面白面三比一用水调开入锅,再把其它材料逐次放入,顺着锅底慢慢的搅,大约十分钟左右一锅热气腾腾,咸淡适中,香味扑鼻的油粉做成了,特别是这个季节再配以油条.油饼.各种烧饼,几块钱就可以饱饱暖暖的吃个够……

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